治白癜风一般多久能好 https://m.39.net/disease/a_6239962.html中国的美食想来在世界上都是非常有名的，说起做菜的食材，那可以说无论是水里的还是陆地上的，只要是大自然的馈赠，都可以经过做菜的人的精心制作，最终成为一道美味被摆上餐桌。我们所吃的任何一道菜，都可以让人说道很多。今天，想给大家介绍和分享的这道美食，就是广西人舌尖上的最爱——螺蛳粉。
说起螺蛳粉，很多人都觉得这是一款比较极端的食物，喜欢它的吃起来会觉得非常上瘾，多少份都不够吃，而不喜欢的一听到螺蛳粉的名字，会觉得臭味熏天，十分难闻。但是这款作为广西人心尖上的不可抹去的记忆，如果能在原有味道的基础上进行合理的改良，相信一定也可以让南方北方的小伙伴都喜欢上它。
螺蛳粉的味道和最吸引人的地方就在于，整个粉做出来以后丝滑、香味扑鼻，盛放在碗里的粉被红油浸泡，伴有高汤辅佐，再加上闻起来就不停的分泌口水的酸笋，又辣又酸，同时红油之下又烫嘴的粉，让人吃起来大汗淋漓，十分酸爽。螺蛳粉的高汤可以说奠定了整个粉的基调，如果受不了这个味道的小伙伴，只怕是和这款美食无缘啦！
除了螺蛳粉的高汤之外，另外一个比较重要的食材就是酸笋。竹笋在南方是比较常见的，经常被南方人加工制作成各种小吃，有腌制的，有晒干的，还有被清炒入菜的，但是说起竹笋的归宿，最好的搭档还是和螺蛳粉一起成为独到的美食。
购买来鲜嫩的竹笋后，将其洗干净后去壳，放入瓮中，加足够的清水和盐，经过大概半个月的时间就腌好了。经过充分腌制的竹笋，放在炒锅中大火炒过后，会散发出带着酸味的清香，加在螺蛳粉中，可以去掉螺蛳的腥味，浇上红油，就成为了真正的世间绝味。
为了更加符合我们北方人的口味，我们经过自己制作的螺蛳粉，虽有一些螺蛳粉的原汁味道，但是中间那种酸臭味已经被中和、变淡了很多，而且酸酸的味道十分开胃。废话不多说，我们赶紧开始制作吧！
食材准备：螺蛳克、干米粉适量（根据自己想吃的分量准备）、蒜末一勺大约15克、姜末一勺大约15克、南乳汁一勺大约15克、香叶1片、八角2个、蚝油一勺大约15克、料酒一勺大约15克、生抽一勺大约15克、木耳40克、酸笋60克、黄花菜20克、酸豆角40克、花生40克、青菜5片、炸腐竹50克、猪骨汤毫升。
首先将买来的米粉洗干净，泡在温水中浸泡大约20分钟，用手摸一摸，感觉米粉稍软后取出放在碗中备用。
第二步就开始做螺蛳粉的高汤。在锅中倒入油，热温升高后，放入刚才切好的葱末、姜末、蒜末，充分翻炒炒出香味后，倒入大约1勺也就是15克的南乳汁，这时就可以放入调味香料八角和香叶，再将克螺蛳放在锅里，和锅中的调料一起炒，大火翻炒3分钟左右即可。
第三步，加入高汤，在高汤中再加料酒、生抽、蚝油各一大勺，每种大约15克左右。这里小编给大家附上高汤的做法，最好的就是猪骨汤。制作猪骨汤需要的主要原料就是猪骨头，猪骨头主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等，如果熬制猪骨汤，主要可以使用一些直通骨和碎骨，大概克左右。
首先就是讲准备好的直通骨和碎骨清洗干净，尤其是里面的血水和杂质。然后将骨头切断，切成小块，使其中的精华更容易煮出来。为了使汤更好的保存味道，可以使用砂锅煮汤，在砂锅中加入清水，清水的量要保证能够足够淹没猪骨。放入骨头，再加上葱、姜、蒜、料酒等调料。开火熬汤，在熬汤的同时注意要不断将飘在表面的肉沫舀出。水温升高后，可以加一些少量的醋，有效提味。大概1小时左右时，加入少许的盐。两小时左右，猪骨汤的熬制好了。
第四步，黑木耳清洗干净泡好，再把准备好的黄花菜、腌制好的酸笋（或是超市可以买一些现成的酸笋）、酸豆角等材料放到炒锅中翻炒，再加入一些盐。炒好的部分就可以作为螺蛳粉的卤味菜加入粉中。
最后一步就是煮米粉，煮好捞出后把青菜烫熟，捞出放在粉上。把做好的卤味菜浇在粉上，最后加入准备好的猪骨汤。
这样一碗符合大众口味的螺蛳粉就做完了。
