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酒之乐，不仅在于品酒，更在于山水之乐与人之乐。
《舌尖上的清流》第二季，品乐PINOR创始人Sunny姐将继续带领大家游山历水，赴日本中部地区、中国绍兴古城，探访年历史的日本酒造、中国米酒工坊，品味酒与自然的调和韵味。
第一站，我们来到日本中部的飞驒市。
提起“飞驒（tuó）”，大部分人可能比较陌生。但如果你看过新海诚的电影《你的名字》，一定不会忘记，男主正是因为喝了女主酿的口嚼酒，而和她发生了灵*互换。这个奇妙故事发生的地点原型，就是飞驒，该地也正是因酒而闻名于世。
01
“美浓之水”，一口微醺
岐阜南部的美浓地区长良川流域被称作“美浓之水”，水质极为清澈，是日本名水百选之一。
岐阜位于日本中部，这里海拔超过三千米的群山绵延不绝，森林覆盖率达80%以上，有“森林之国”的美称。飞驒市是日本国岐阜县最北端的一个城市（对，日本县要比市大！相当于中国的省）。“飞驒”市的命名就源于岐阜北部一座很有名的山，飞驒山。
我们率先来到的是高山城——它被称作“飞驒的小京都”，修建于16世纪，完好保留了很多江户时代的建筑，漫步其中，仿佛梦回江户，处处充满古典风韵。
在小店里，我们品尝了当地有名的“地酒”。店家介绍说，这些酒全都是在这里酿造的，而且只在冬天酿造，目前高山地区有七家酒造在酿造地酒。
高山地区的伏流水来源于北阿尔卑斯山，干净清澈，用来酿酒非常美味，而且寒冷的温度也非常适合酿酒。好水酿好酒，果然名不虚传。
02
匠心独具，代代流传
接着，我们拜访了奥飞驒酒造。
奥飞驒是岐阜县北部神通川上游的高原川流域的总称。以此命名的奥飞驒酒造已有三百多年的历史，所酿酒品在历史上多作为国礼用于国际赠予，以坚持古法传统酿造工艺的特色闻名于世。
奥飞驒酒藏社长是高木千宏，谦和稳重。他向我们介绍了门楣三块牌匾的含义，“中间的牌匾‘初绿’所代表的铭柄是在尾张城主时期年创建的；右边的牌匾‘孝池水’，代表孝行，要尽孝；而左边的铭柄‘奥飞驒’，则是源于40多年前一首叫做《奥飞驒慕情》的流行歌。”
我们在这里品尝了“初绿山废”——一款在伦敦大奖上获得银奖的酒。它旨味明显，配豆腐，或者是像咕咾肉都特别棒。另外社长的妻子、女儿还为我们端上了特别的纯米大吟酿巧克力，有点像酒心巧克力，不是很甜，但有着米香就像，确实很好吃。
在交谈中我们了解到，社长一家人中，爸爸是公司的领导者，妈妈将传统传给下一代，女儿则借助年轻人的力量向全世界宣传自己的酒。一家三口分工明确，将匠人精神代代流传。
准备离开时，我们有幸偶遇了清酒酒造里的灵*人物之一——杜氏，也请他为我们讲解了酒造里清酒酿造的部分工艺。
他告诉我们，蒸米的桶有小有大，小桶的米用来酿造手工更为精细的酒款，大桶的米则用来酿造纯米酒或者本酿造酒。另外我们还看到在装瓶的流水线的旁边有一个白色的板子，那是用来检验酒里是否有沉淀物的。
从米种的谨慎遴选培育，到三百年传承下来的古法工艺酿造，再到现代化车间流水线生产、设计，这里环环相扣，一丝不苟。
这就是日本的匠人精神，讲究一生做好一件事。酿酒的人、做寿司的人，等等，都是这样。我们常说任何一样事情做一万次，你就可能成为一个专家，这是很有魅力的一件事。
03
和牛、温泉，慵懒的享受
喝酒不吃肉怎么行？我们在木曾屋享用了有名的飞驒牛肉。它的雪花纹理分布得非常均匀，是上等和牛，非常美味。
牛肉配清酒，就像这奥飞驒的高山流水般川流不息，在好友相聚的席间呈现出一盏盏佳酿的清流之美。
饭后，我们还在两摄氏度的室外体验了一把下吕温泉。很多人管温泉叫狮子，因为以前在泡温泉的时候，女生都会把头发盘起来，远处看就像狮子一样，所以很多温泉的地方叫做狮子林。
水汽氤氲，微醺的慵懒，是舌尖上的清流，也是忙碌生活里的一股清流。
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